Viniou-anmeldelser
Gualdo del Re Cabraia er en rødvin fra Toscana, Italien, og selvom årgangen ikke er specificeret, giver producentens filosofi om kvalitetsdruer og klassisk vinifikation et billede af en vin med karakter og balance. Vinen er en cuvée, hvilket betyder, at den er sammensat af flere forskellige druesorter, ofte med hovedvægt på sangiovese, suppleret af internationale sorter som merlot eller cabernet sauvignon. Vinifikationen på Gualdo del Re foregår traditionelt, med maceration og gæring på kontrollerede temperaturer, hvilket sikrer, at frugt og kompleksitet bevares.
Toscana er kendt for sit bløde bakkelandskab, varme middelhavsklima og varierende jordbund med en blanding af kalk, ler og sandsten, som bidrager til vinens struktur og elegance. Regionen har en lang historie for vinproduktion og nyder godt af store temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket giver druerne en flot aromatisk profil og bevaret friskhed. Toscana forbindes ofte med berømte vine som Chianti, Brunello og forskellige “Super Tuscans”, og det er denne kombination af tradition og innovation, som Gualdo del Re repræsenterer.
Tilbehørsmæssigt vil en cuvée som Cabraia være fortrinlig til klassiske italienske retter. Prøv den til en toskansk oksegryde som peposo, grillretter med okse eller lam, vildt eller modne oste som pecorino. Også rigelige pastaretter med ragù eller svampe vil spille godt op mod vinens dybde og struktur. Du kan også forsøge dig med retter som osso buco eller grillet svinekød, hvor vinens frugtighed udfolder sig smukt.
For at nyde vinens fulde potentiale anbefales det at servere den ved en temperatur på 16-18°C. Hæld gerne vinen op i en karaffel en times tid inden servering, så du får åbnede aromaer og blødere tanniner. Dermed fremhæves både dens intense frugt og elegante balance.
