Vine Ikke specificeret Dolfi - Artorius - 2019

Dolfi Cuvée Artorius 2019 er en rødvin fra Toscana, Italien, hvor vinproduktion har stolte traditioner. Vinen udtrykker typisk toscansk karakter, selvom den eksakte druesammensætning ikke er oplyst. Cuvée-betegnelsen tyder dog på en blanding af flere lokale druesorter, hvor Sangiovese som oftest dominerer, muligvis suppleret af Canaiolo, Colorino eller internationale sorter som Merlot og Cabernet Sauvignon. 2019 var en balanceret årgang i Toscana med et klassisk middelhavsklima, hvor en varm sommer og efterfølgende kølige nætter gav vinene moden frugtkoncentration og god friskhed. Vinifikationen følger sandsynligvis regionale traditioner, med gæring på ståltanke eller cement, fulgt af en periode på egetræsfade, hvilket tilfører dybde og finesse uden at overdøve druernes naturlige karakter.

Toscana er kendt for sit bakkede landskab og et klima, der varierer fra kyst til indland. Her er jorden ofte rig på kalksten, mergel og ler, som bidrager til vinens struktur og kompleksitet. Regionen har en vinproduktion, der går flere hundrede år tilbage, præget af en stærk lokal forankring og innovation, ikke mindst med indtoget af såkaldte "Super Toscanere", hvor lokale og internationale druer blandes.

Til Dolfi Cuvée Artorius 2019 anbefaler jeg mad med kraft og dybde, men som samtidig balancerer vinens friskhed. Prøv den eksempelvis til klassiske toscanske retter som bistecca alla fiorentina, vildsvinesugo eller en rig ragù med frisk pasta. Grillet lam, modne oste eller vildt vil også være oplagte ledsagere, hvor vinens tanninstruktur og syre forstærker kødets smag og modspil.

Server vinen ved 16-18°C for at udtrykke alle dens aromatiske lag og bevare friskheden. De åbne, modne frugtnoter og krydrede undertoner kommer bedst frem, hvis vinen dekanteres små 30 minutter før servering. Så udtrykker Dolfi Cuvée Artorius 2019 sit fulde toscanske potentiale.