Vine Vin Santo Villa Artimino - 2005

Villa Artimino Vin Santo 2005 er en klassisk repræsentant for Toscanas traditionsrige dessertvine. Denne vin er typisk lavet på lokale druesorter som Trebbiano og Malvasia, men præcise druesammensætninger kan variere fra producent til producent. Vin Santo bliver traditionelt fremstillet ved, at druerne tørres i flere måneder for at koncentrere sukker og aroma, hvorefter de langsomt gæres og lagres i små egetræsfade i flere år, ofte med betydelig oxidation, hvilket giver vinen dens karakteristiske nøddeagtige og komplekse smag. Årgang 2005 antyder lang udvikling, hvilket kan fremhæve dybde og en raffineret balance mellem sødme, syre og oxidative noter.

Toscana er kendt for sin kuperede jord og middelhavsklima, som veksler mellem varme somre og milde vintre. De mange solskinstimer og veldrænende jorde – ofte bestående af ler, sand og kalksten – giver optimale betingelser for både røde og hvide sorter. Vin Santo har en historie, der går århundreder tilbage, hvor den blev brugt både til liturgiske formål og som gæstfrihedsgave. I dag regnes den for en særlig delikatesse fra regionen.

Til en Vin Santo af denne kaliber vil traditionelle italienske søde sager som cantuccini eller andre mandelkager være et klassisk match, hvor kagerne dyppes kort i vinen. Dens komplekse sødme og strejf af tørret frugt, honning og nødder vil også matche desserter med creme, tørret frugt eller nødder. For den eventyrlystne kan kombinationen med blåskimmelost som gorgonzola skabe et spændende møde mellem sødt og salt.

Server vinen let afkølet ved 10-12°C for at bevare friskhed og fremhæve nuancerne i dens aromatik. Vin Santo udvikler sig også i glasset, så giv gerne vinen lidt tid til at ånde før den nydes.