Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino repræsenterer den klassiske toscanske stil, hvor elegance og struktur får lov til at gå hånd i hånd. Vinen stammer fra de bakkede områder omkring Montalcino i Toscana, et område, der er kendt for sine rige jordbundsforhold og det gunstige middelhavsklima. Selvom årgangen ikke er specificeret her, er Brunello di Montalcino-vine typisk lavet på druen Sangiovese – lokalt kaldet Sangiovese Grosso – og lagres i flere år for at opnå deres karakteristiske dybde og kompleksitet. Vinifikationsprocessen fokuserer ofte på lang maceration og lagring på store egetræsfade, hvilket fremmer både aromaudvikling og tanninstruktur.
Toscana-regionen, og især Montalcino, byder på et særligt mikroklima, der skyldes bjergenes beskyttelse og nærheden til både Tyrrhenske hav og Appenninerne. Jordbunden består hovedsageligt af kalk, ler og sandsten, hvilket giver druerne en elegant balance mellem friskhed og koncentration. Området har en lang tradition for vinproduktion og er særligt kendt for at frembringe nogle af Italiens mest holdbare og prestigefyldte vine.
I forhold til madparring lægger Brunello di Montalcino op til kraftigere retter – helst retter med rødt kød som oksefilet eller vildt, eksempelvis vildsvin ragu, men den kan også understøtte trøffelbaserede pastaretter eller modne oste såsom pecorino. Vil man lave en klassisk toscansk oplevelse, kunne en bistecca alla fiorentina være oplagt.
For at få det fulde udbytte af vinens duft og smagsnuancer anbefales det at servere vinen ved 18°C, gerne efter at have hældt den på karaffel og ladet den ilte i mindst en time før servering. Dette vil åbne op for de komplekse aromaer og bløde tanniner, som kendetegner Brunello di Montalcino.
