Tenuta San Guido Le Difese 2022 er en rødvin fra Bolgheri i Toscana, en region kendt for sine elegante og moderne udtryk. Vinen fremstilles typisk som en blanding, hvor man ofte finder internationale druesorter, måske med et overvejende indslag af Cabernet Sauvignon og Sangiovese, hvilket dog kan variere lidt fra år til år. 2022-årgangen byder på ungdommelig friskhed med livligt bærpræg, fine tanniner og underliggende noter af krydderier, som et resultat af områdets varme klima og stringente vinificering. Modningen sker som regel på egetræsfade, hvilket bidrager med kompleksitet og struktur uden at dominere friskheden i frugten.
Bolgheri er beliggende i den vestlige del af Toscana tæt på havet, hvor de kølige havvinde balancerer den ellers varme middelhavssol. Dette skaber optimale modningsforhold, som giver dybe, strukturerede vine samtidig med, at friskheden bevares. Jorden er sandet med indslag af ler og kalksten, og regionens historie som moderne vinområde begyndte for alvor i midten af det 20. århundrede, men har allerede opnået international anerkendelse for sine såkaldte “Super Toscans”.
Le Difese er en alsidig vin, som passer glimrende til mad. Dens balancerede struktur og frugtighed gør den oplagt til italienske klassikere som pasta med ragù, grillede lamme- eller oksekoteletter samt modne oste. Lokale toscanske retter som vildsvinssugo eller bistecca alla fiorentina vil også komplementere vinens kraft og syre.
For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C, hvor aromaerne virkelig får lov til at udfolde sig. Giv gerne flasken lidt luft inden servering, så bliver vinens lag endnu tydeligere i glasset.
