Biondi-Santi Rosso di Montalcino 2019 repræsenterer en af de mest klassiske fortolkninger af Toscanas ikoniske røde fra denne prestigefyldte producent. Vinen er fra Tenuta Greppo-ejendommen og fremstilles typisk på Sangiovese-druen – ofte under den lokale klonnavn Sangiovese Grosso. Årgangen 2019 er præget af et balanceret klima med varme somre og køligere perioder, der sikrer en forfinet modning af druerne. Vinificeringen hos Biondi-Santi følger ofte traditionelle metoder med fokus på at fremhæve frugtrenhed og terroir, hvilket bidrager til en elegant stil med fremtrædende syre og fine tanniner.
Rosso di Montalcino kommer fra det sydlige Toscana, et område kendt for sine bølgende bakker, marl og kalkstensrige jorde, samt det varme, solrige middelhavsklima. Dette klima giver perfekte vækstbetingelser for Sangiovese og bidrager til vinens strukturelle dybde og aromatiske kompleksitet. Montalcino har gennem tiden opnået international anerkendelse – især takket være lange traditioner og nøje håndværk fra vinhuse som Biondi-Santi, der er berømte for at have været med til at skabe områdets renommé.
Til maden egner denne Rosso di Montalcino sig fortrinligt til klassiske italienske retter. Prøv den sammen med pastaretter med svampe eller vildtsauce, grillede lamme- eller kalvekoteletter, eller et udvalg af modne, faste oste. Retter med trøfler, porchetta eller pappardelle al cinghiale (vildsvin) fra Toscana vil også fremhæve vinens kompleksitet og friske syre.
For at få den fulde oplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet ved omkring 16-18°C. Det kan være gavnligt at dekantere vinen en time før servering for at åbne dens aromatiske spektrum og integrere tanninerne. Nyd dette klassiske eksempel på toscansk elegance i ro og mag – Biondi-Santi Rosso di Montalcino lover harmoni og finesse ved bordet.
