Vine Rosso di Montalcino La Bestia Governo - 2015

Viniou-anmeldelser

La Bestia Governo Rosso di Montalcino DOC 2015 er et rødvin fra hjertet af Toscana, fremstillet hovedsageligt på Sangiovese-druen, som er regionens signaturdrue. Denne vin er skabt efter den traditionelle “governo”-metode, hvor en del af druerne tørres let efter høsten og tilsættes mosten for at give ekstra struktur, fylde og en mere koncentreret frugtkarakter. 2015-årgangen bærer præg af optimale vækstbetingelser, hvilket giver fine, modne tanniner og generøs frugtsødme. Vinen har typisk aromaer af kirsebær, sorte blommer, viol og let krydrede noter, understøttet af en elegant syre og silkeblød tekstur.

Regionen Montalcino ligger i det sydlige Toscana og nyder godt af et varmt, solrigt klima kombineret med kølige vinde, der strømmer ned fra bjergene og giver perfekte betingelser for Sangiovese-druen. Jordbunden varierer mellem ler, kalksten, og sand, som tilsammen bidrager med mineralitet og finesse. Området har stolte vintraditioner, og selv om Rosso di Montalcino fremstilles i en lettere og mere umiddelbar stil end den berømte Brunello, byder den stadig på lokal karakter og balance mellem kraft og elegance.

Til denne vin vil klassiske toscanske retter være ideelle; tænk på pasta med vildtragù, grillede oksekødskoteletter eller den ikoniske bistecca alla fiorentina. Også retter med svampe eller tomatsauce, samt mellemfyldige oste som pecorino, vil passe fantastisk til vinens struktur og syre og løfte smagsoplevelsen.

Det anbefales at servere La Bestia Governo Rosso di Montalcino ved 16-18°C. For at få fuldt udbytte af duft og smag, kan vinen med fordel dekanteres en halv time før servering, så den kan åbne sig og yde sit allerbedste i glasset.