San Felice Il Grigio Gran Selezione 2020 repræsenterer det ypperste inden for Chianti Classico. Selvom det oplyses, at vinen består af 100% Sangiovese, bør man holde sig åben for muligheden for, at et lille element af andre lokale druer kan indgå, hvilket dog ikke ændrer det overordnede udtryk: en intens og kompleks rødvin med stor friskhed, karakteristisk struktur og lang eftersmag. Gran Selezione betegnelsen indikerer samtidig, at der kun er anvendt de bedst egnede druer og gennemført en længere lagringsperiode, hvilket giver både dybde og kompleksitet.
Chianti Classico-regionen i Toscana er præget af rullende bakker og middelhavsklima, hvor varme dage efterfølges af kølige nætter. Særligt jordbunden, med sit indhold af galestro og kalksten, bidrager til elegante vine med markant mineralsk præg. Historisk er dette et område, hvor vintraditioner rækker flere hundrede år tilbage, og hvor Sangiovese-druen især har fundet et unikt udtryk – ofte med noter af kirsebær, kirsebærsten, viol, urter og et pirrende touch af balsamico og krydderier som vinen modnes.
Når det gælder mad, vil denne Chianti Classico-stil være fornem til klassiske italienske retter fra Toscana: prøv den til fettuccine med vildtsauce, grillet bistecca alla fiorentina, eller en fyldig ragù af svampe og lam. Osten pecorino toscano eller modne faste oste vil også være et glimrende valg. Vinens naturlige friskhed og tanninstruktur gør den i stand til at balancere fedme og umami i mange retter.
For at nyde San Felice Il Grigio Gran Selezione 2020 bedst, anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekantering i en halv time inden servering kan fremhæve både duft og smagsnuancer, især når vinen er så ung og karakterfuld.
