Sansilvestro Barolo Cuvée Patres 2016 er en klassisk rødvin fra det berømte Barolo-område i Piemonte i det nordvestlige Italien. Barolo er kendt for sine elegante, strukturerede vine, som typisk laves på Nebbiolo-druen. Da denne vin præsenteres som en cuvée, kan den eventuelt udtrykke en særlig udvælgelse af fade eller parceller inden for Barolo-zonen, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og personlighed. 2016-året regnes blandt de bedste i regionen og har leveret vine med både dybde, finesse og bemærkelsesværdig lagringsevne. Forvent en vin med duft af kirsebær, violer, tørret blomst, tjære og et strejf af krydderi, og med faste tanniner og frisk syre, som er karakteristisk for Barolo-stilen.
Piemonte-regionen, hvor Barolo kommer fra, ligger ved foden af Alperne og har et relativt køligt, kontinentalt klima, hvor tågebanker ofte svøber sig ind mellem vinmarkerne ("nebbiolo" betyder tåge på italiensk). Jordbunden her består primært af kalkholdig ler og mergel, som bidrager til vinens finesse og elegance, og området har en århundredelang tradition for vinfremstilling, især rødvine, hvor Nebbiolo-druen har hovedrollen.
En vin som denne passer bedst til retter med substans, gerne fra det piemontesiske køkken. Prøv den til braiseret oksekød, f.eks. brasato al Barolo, vildtretter, trøffelretter eller lagrede oste som Parmigiano Reggiano eller modne lokale pecorini. Vinens tanniner og syre gør den særlig velegnet til kraftige og komplekse retter.
For den optimale smagsoplevelse bør Sansilvestro Barolo 2016 serveres ved en temperatur mellem 16 og 18°C. Dekantering før servering anbefales, især hvis vinen er ung, så dens aromaer kan folde sig fuldt ud. Nyd den langsomt og oplev dens udvikling i glasset.
