Sansilvestro Barolo Cuvée Patres 2019 repræsenterer på smukkeste vis kraften og elegance fra Piemontes mest anerkendte rødvinsområde. Vinen er ifølge de tilgængelige oplysninger fremstillet på Nebbiolo-druen, som er kendetegnet ved sin lyse farve, komplekse duft og gode struktur. 2019-årgangen i Barolo-området var begunstiget af et velbalanceret klima, som sikrede både modenhed og friskhed i druerne. Vinen her fremstår typisk tør, med noter der ofte spænder fra modne kirsebær, roser og violer til mere komplekse nuancer af lakrids, læder og tobak, udviklet under lagring. Vinificeringen i Barolo foregår som regel med længere skindkontakt og efterfølgende lagring på egefade, hvilket tilfører struktur og dybde til vinen.
Barolo ligger i det sydlige Piemonte og har siden 1800-tallet været kendt som “kongernes vin og vinens konge”. Området er præget af varme somre, kølige nætter og et bølget landskab med mergel- og kalkstensjord, der bidrager til vinens finesse og lagringspotentiale. Regionen har en rig historie inden for vinproduktion og er kendt for at producere vine med stort udviklingspotentiale, hvor de bedste årgange kan gemmes i årtier.
Stilen i denne Barolo passer fortrinligt til klassiske italienske retter fra Piemonte, såsom braiseret oksekød (brasato al Barolo), risotto med svampe eller trøfler og modne, faste oste som Parmigiano Reggiano. Også vildt eller retter med svampe og rosmarin finder flot modspil i Barolos struktur og aroma.
Barolo bør serveres ved 16-18°C og dekanteres gerne en time før servering for at åbne vinens mange nuancer. Dette giver mulighed for, at vinens fulde kompleksitet og bouquet kan udfolde sig optimalt i glasset.
