Vine Barolo Terre Del Barolo - 2016

Terre Del Barolo 2016 fra Barolo i Piemonte repræsenterer et af Italiens mest berømte rødvine, ofte fremstillet på Nebbiolo-druen – dog bør det bemærkes, at oplysninger om druesammensætningen kan variere, og fokus bør derfor snarere være på stil og karakter. Barolo-vine fra et godt år som 2016 adskilles typisk ved deres komplekse struktur, fasthed i tanninerne og en evne til at udvikle sig smukt over tid. Vinifikationen indebærer som regel længere macerationsperioder og lagring på træfade, hvilket bidrager til dybde og aromatisk kompleksitet med nuancer af mørke kirsebær, viol, lakrids, tjære og en subtil krydret finish.

Barolo hører hjemme i hjertet af Piemonte, en region i det nordvestlige Italien med rullende bakker og et unikt mikroklima præget af både varme somre og tågede efterårsmorgener. Jordbunden domineres af kalkholdig ler og sandsten, som forsyner vinen med både struktur og elegance. Regionen har stærke vintraditioner, hvor Barolo – ofte kaldt "Kongen af vine" – har spillet en central rolle i mere end et århundrede.

Til mad matcher Barolo sin elegante intensitet og tannin med rige, smagfulde retter. Klassiske regionale kombinationer inkluderer braiseret oksekød (fx brasato al Barolo), risotto med svampe eller trøfler, eller modne faste oste som Parmigiano Reggiano eller Grana Padano. Vinens struktur og syre gør den desuden oplagt til vildt eller retter med kraftige saucer.

For at få det bedste ud af denne vin anbefales det at dekantere den mindst en time før servering, især i sin relative ungdom som årgang 2016. Server den ved 16-18°C, så de komplekse aromaer får mulighed for at udfolde sig og tanninerne føles mere afrundede i munden.