Mousserende vine Franciacorta Mirabella - Demetra - 2016

Viniou-anmeldelser

Mirabella Cuvée Demetra Rosé 2016 fra Franciacorta DOCG er et mousserende vin, der repræsenterer det ypperste inden for italienske bobler. Vinen er lavet på et klassisk blend af Pinot Noir og Chardonnay, hvor druerne håndplukkes for at sikre optimal modenhed og friskhed. Gæringen foregår først på ståltanke, hvorefter vinen gennemgår en andengæring på flaske, som ved champagne, og hviler minimum 24 måneder på bærmen inden dégorgement. Resultatet er en elegant, sart rosé farve med fine, vedvarende bobler samt noter af vilde jordbær, modne kirsebær, lidt kandiseret citrus og diskrete undertoner af brioche og hvide blomster. En rank syre og en frisk mineralitet balancerer vinen, mens den tørre brut-stil giver et rent og raffineret udtryk.

Franciacorta-regionen ligger i hjertet af Lombardiet, tæt på Iseosøen og omgivet af bølgende bakker og lavtliggende bjergkæder. Klimaet er præget af milde vintre og varme somre, tempereret af søens kølighed, hvilket skaber ideelle forhold for dyrkning af druesorter til mousserende vin. Jordbunden består hovedsageligt af moræneaflejringer, kalkholdig ler og sand, hvilket bidrager til vinens finesse og mineralitet. Franciacorta har siden 1960'erne markeret sig som Italiens svar på Champagne, og den strenge DOCG-status er en garanti for kompromisløs kvalitet og traditionelle metoder.

Mirabella Cuvée Demetra Rosé 2016, med sin fine struktur og friskhed, egner sig fremragende som aperitif, men kan også løfte gastronomiske oplevelser. Prøv den til delikate retter som vitello tonnato, røget laks, skaldyrscarpaccio eller lette retter med rå marinerede rejer. Også lokale specialiteter som risotto ai frutti di mare og små friterede fisk fra områdets søer vil være oplagte valg. Det lette tanninbid fra Pinot Noir gør den også velegnet til charcuteri.

Server gerne denne Franciacorta Rosé ved 6-8°C for at bevare dens friskhed og levendegøre boblerne, hvilket fremhæver både frugtighed og finesse. Dekanter ikke vinen – den nydes bedst frisk og direkte fra flasken.