Vine Santorini Atlantis - White - 2020

Viniou-anmeldelser

Atlantis Cuvée White 2020 fra Santorin repræsenterer det ypperste fra de græske Ægæiske Øer. Denne hvide vin er typisk skabt på den lokale druesort Assyrtiko, ofte suppleret af små mængder Athiri og Aidani, hvilket giver en kompleks og mineralsk profil. Årgang 2020 markerer et køligt og balanceret år for Santorins vinmarker, hvilket specielt har fremhævet druernes friske syre og intens aromatisk karakter. Vinificeringen er traditionsrig, hvor mosten gærer ved kontrollerede, lave temperaturer for at bevare de delikate citrus- og hvide blomsteraromaer, samt den karakteristiske saltede mineralitet, Santorin er anerkendt for.

Santorin ligger i hjertet af de Ægæiske Øer, præget af sit vulkanske terroir med aske- og pimpstendækket jordbund, der tilfører vinen en unik mineralitet og friskhed. Øens historie er tæt forbundet med vinproduktion, hvor de barske vinde og sparsomme regnmængder har tvunget vinbønderne til at udvikle den særlige "kouloura"-binding af vinstokkene, hvilket beskytter druerne mod solen og salt. Disse klimatiske forhold og det unikke terroir giver vinene fra Santorin deres karakteristiske syre, friskhed og nærmest søsalte eftersmag.

Atlantis Cuvée White er et exceptionelt match til havets frugter. Prøv den sammen med græsk blæksprutte grillet med citron og olivenolie, frisk tunceviche eller muslinger dampet med urter. Til vegetariske retter vil vinens sprødhed også understrege smagen af grillede grøntsager med feta og oliventræsolie. Typiske retter fra Santorin, som fava (gule flækærterpuré) eller tomat-keftedes (tomatbøffer), vil også klæde vinens livlige stil.

Server Atlantis Cuvée White 2020 ved en temperatur på 8-10°C for at fremhæve dens friske citrusnoter, mineralske nerve og lange, elegante afslutning. Vinen vil også udvikle sig smukt i glasset over nogle timer, hvis du vælger at lade den åbne sig før servering.