Druetypen Aidani

Aidani er en hvid druesort med oprindelse fra de græske øer, særligt Santorini, hvor den trives på de vulkanske jordbundsforhold og under det varme, tørre klima. Druen frembringer vine med en karakteristisk delikat og aromatisk profil, præget af blomsternoter, særligt jasmin og appelsinblomst, samt frugtagtige toner af fersken, melon og citrus. Smagen er elegant og let, som regel tør eller let halvtør, typisk med en moderat syre, en cremet tekstur og et strejf af mineralitet fra øens unikke terroir.

Aidani vinificeres primært som varietalsvin, men indgår også jævnligt i blandinger med andre lokale druer som Assyrtiko for at tilføje blødhed og nuance. Den fremstilles hovedsagelig som ung, frisk hvidvin, men kan også findes i sødere dessertvine, hvor aromatikken forfines yderligere.

Vinene af Aidani egner sig særdeles godt til lette retter fra Middelhavet, så som grillet fisk, skaldyr, salater med urter og feta, samt retter med kylling eller milde oste. Dens friske karakter gør den også til en glimrende ledsager til middelhavsinspirerede vegetarretter.