Château Canadel 2020 fra appellationen Bandol AOC i Provence repræsenterer et af Sydfrankrigs mest ikoniske rødvine. Vinen er primært baseret på Mourvèdre-druen, som er kendt for at give kraftfulde og strukturerede vine med dyb farve, mørke frugter og store lagringspotentialer. Fra årgangen 2020 kan man forvente en ungdommelig vin med noter af sorte kirsebær, brombær, lakrids, provençalske urter som timian og rosmarin samt en diskret, elegant fadlagring, der bidrager med krydrede og let røgede undertoner. Terroiret omkring Bandol er unikt med kalkstensrige jorde, masser af sol og en konstant havbrise fra Middelhavet, som giver perfekte betingelser for Mourvèdre-druens langsomme modning og koncentration.
Provence er kendt for sit varme, tørre middelhavsklima, der fremmer druernes modenhed og kompleksitet. De stenede, kalkholdige jorde i Bandol, kombineret med områdets historie, hvor vinproduktion kan spores tilbage til romertiden, skaber en distinkt og karakterfuld vin. Regionens fokus på kvalitet og respekten for, hvordan terroir afspejles i vinen, betyder, at Bandol-områdets rødvine står som noget særligt inden for fransk vin.
Til denne type vin, med dens fylde og struktur, passer mad med intens smag og fylde. Klassiske provençalske retter som lammekølle med urter, ratatouille eller daube provençale (oksekødsgryde med vin og oliven) vil fremhæve vinens krydrede dybde. Også grillede kødretter, vildt og modne, faste oste egner sig rigtig godt sammen med Bandol rouge.
Server Château Canadel Bandol 2020 let afkølet ved omkring 16-18°C for at fremhæve vinens aromatiske kompleksitet og bløde tanniner. Dekantering i mindst en time anbefales, så vinen får luft og åbner sig helt. Bandol har et godt lagringspotentiale, så hvis du kan vente, vil yderligere nogle år i kælderen give endnu mere nuance og harmoni.
