Mousserende vine Crémant de Limoux J.L. Denois - Tradition Extra Brut

Viniou-anmeldelser

J.L. Denois Crémant de Limoux Cuvée Tradition Extra Brut er en udsøgt mousserende vin, fremstillet efter méthode traditionnelle, hvor andengæringen foregår på flaske - helt som i Champagne. Vinen er en blanc de blancs, hvilket betyder, at den udelukkende er lavet på grønne druesorter – typisk Chardonnay og/eller Chenin Blanc, hvilket tilfører vinen friskhed og elegante noter af citrus, grønne æbler, hvide blomster samt en diskret, sprød mineralitet. Som Extra Brut er restsukkerindholdet yderst lavt, hvilket sikrer et tørt, rankt og meget rent udtryk.

Limoux ligger i den sydlige del af Languedoc-regionen, ved foden af Pyrenæerne. Områdets mikroklima adskiller sig markant fra varmere, fladere egne i Sydfrankrig, fordi svale vinde fra bjergene og et relativt højt luftfugtighedsniveau giver perfekte betingelser for produktionen af friske og aromatiske mousserende vine. Jorden består ofte af kalk, ler og sten, hvilket bidrager til struktur og finesse i vinen. Historisk har Limoux været blandt de første områder i Frankrig til at mestre flaskegæringen, måske endda før Champagne blev berømt.

Denne krystalklare og vibrerende vin passer fortræffeligt som aperitif, hvor dens tørhed og sprøde bobler vækker appetitten. Den er også oplagt til skaldyr, østers, sushi eller lette fiskeretter, hvor vinens livlige syre fremhæver de delikate smagsnuancer. Prøv den gerne til den lokale specialitet "Blanquette de Limoux", en lys fisk eller kyllingeret med cremet sauce, for et regionalt match.

For at få det fulde udbytte af vinens finesse bør den serveres ved en temperatur på 6-8°C. Serveres for kold forsvinder smagsnuancerne, for varm mister den sin elegante friskhed. Nyd den i høje slanke glas for at koncentrere de fine bobler og aromaer.