Vine Arbois Domaine Pélican - Clos Saint-Laurent - 2019

Domaine Pélican fra Arbois i Jura repræsenterer en moderne og ambitiøs tilgang til denne klassiske vinregion. Clos Saint-Laurent 2019 er en rødvin, lavet på biodynamiske principper, hvilket ofte giver vinene en særlig friskhed og en levende energi. Selve cuvéen indikerer et nøje udvalgt markstykke, og stilen rummer typisk balance mellem frugtrigdom og finesse, med diskrete fadtoner og en udtalt mineralitet. De røde vine fra Arbois fremstilles ofte på lokale druesorter som Pinot Noir, Trousseau eller Poulsard, men uden præcis information om druesammensætningen for denne cuvée er det mest hensigtsmæssigt at fokusere på vinens lethed, fine aromatik og kølige karakter, som kendetegner Jura-områdets rødvine. Årgang 2019 havde gunstige vækstforhold, med både varme og friskhed, hvilket lover ekstra frugt og dybde.

Jura-regionen ligger øst for Bourgogne, nær Alperne, og byder på et køligt kontinentalt klima. Jordbunden er præget af mergel, kalk og ler, hvilket bidrager til vinens markante mineralitet og elegante syre. Området har en lang vintradition, og Arbois er kendt som Juras vigtigste appellation for både klassiske og innovative vine. Her kombineres gamle vintricks med en stor nysgerrighed på naturlig vinifikation, hvilket Domaine Pélican netop er eksponent for.

Til den saftige og elegante stil foreslår jeg lette retter med karakter: prøv vinens livlige syre og delikate frugt til stegt fjerkræ, charcuteri, kalvekød eller regionale Jura-retter som poulet au vin jaune eller comtéost. Vinens friskhed gør den også velegnet til mere moderne gastronomi med grøntsager, svampe eller retter med rodfrugter.

For bedst smagsoplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet, ideelt ved 14-16°C. Dekantering i en halv time kan fremhæve de fine aromaer og give vinen plads til at folde sig ud.