Vine Arbois Domaine Pélican - Savagnin Macération Pelliculaire - 2020

Domaine Pélican’s Cuvée Savagnin Macération Pelliculaire 2020 fra Arbois repræsenterer en spændende fortolkning af Jura-regionens berømte hvide vine. Denne cuvée er skabt på Savagnin-druen, en sort som ofte forbindes med områdets karakterfulde og mineralske vine, men her givet særligt udtryk gennem macération pelliculaire, hvor drueskallerne får lov at trække med mosten i en længere periode. Det skaber en vin med mere struktur, aromatisk dybde og en let tanninstruktur, hvilket adskiller den fra mere klassiske hvide Jura-vine. Årgangen 2020, præget af et klima der vekslede mellem varme og køligere perioder, har givet vinene vidunderlig balance mellem moden frugt, friskhed og terroirets særlige saltede mineralitet.

Jura-regionen, der ligger øst for Bourgogne, er kendt for sine kalk- og mergelholdige jordbunde, hvilket bidrager til områdets markante syrestruktur og mineralske præg i vinene. Klimaet er kontinentalt med markante temperaturforskelle, hvilket sikrer en langsom og kompleks modning af druerne. Jura har en stolte vintraditioner, både hvad angår de oxidative specialiteter, som vin jaune, men også mere moderne, frugtige vine – som denne macererede Savagnin.

En vin som denne trives i selskab med mad, der matcher dens struktur og smagsintensitet. Overvej regionale specialiteter som comté-ost i forskellige lagringer, gerne sammen med charcuteri eller let røget fisk. Den klarer sig også flot til kylling i fløde- eller svampebaserede saucer, grillede grøntsager eller retter med nødder og brunet smør.

For at få alle nuancer frem anbefales det at servere denne vin ved 10-12°C. Giv den gerne lidt luft i glasset, så dens aromatiske kompleksitet og lille tanninbid rigtig kan folde sig ud. Nyd den nu, eller følg dens udvikling over de næste par år.