Vine Arbois Rijckaert - Grand Elevage Vieilles Vignes Savagnin - 2021

Viniou-anmeldelser

Rijckaert Cuvée Grand Élevage Vieilles Vignes Savagnin 2021 fra Arbois AOC i Jura er en smuk repræsentant for regionens tradtionsrige hvide vine. Denne cuvée er lavet på Savagnin-druen, kendt for sin intense mineralitet og komplekse aroma. Vinstokkene er gamle, hvilket giver et begrænset udbytte og en høj koncentration i druerne. Vinen har gennemgået et langt ophold på gærrester (élevage), hvilket tilfører fylde, struktur og nuancer af nødder, krydderier og let oxidation – træk der er karakteristiske for store Jura-vine. Årgang 2021 var præget af kølige nætter og moderate temperaturer, hvilket har bevaret vinens finesse, syre og præcise frugt.

Jura-regionen i det østlige Frankrig ligger mellem Bourgogne og Schweiz, tæt på Jura-bjergene. Klimaet her er kontinentalt med kolde vintre og varme somre, hvilket fremmer en langsom og jævn modning af druerne. Jordbunden består særligt af mergel og kalk, som er ideelle for Savagnin-druen og giver vinene en karakteristisk saltet mineralitet og friskhed. Jura har en stolt vinhistorie, især for sine særlige oxidativt lagrede vine, brug af lagring på gamle fade og traditionelle teknikker.

Denne vin egner sig fortrinligt til brændte og nøddeprægede retter som ostefondue, Comté og roasted kylling med cremede svampe. Også røget fisk som ørred eller laks samt fyldige retter med svampe passer godt til det komplekse og let oxidative præg. For en ægte regional oplevelse kan du prøve den sammen med Jura-specialiteter som tartiflette eller coq au vin jaune.

Server gerne vinen afkølet, men ikke for kold – mellem 10 og 12°C – for at lade alle aromaerne udfolde sig og give plads til vinens elegante struktur og dybde. Dekantering i 30 minutter kan være en fordel for at åbne bouqueten helt.