Vine Arbois Fruitière Vinicole Arbois - Vin Jaune - 2013

Fruitière Vinicole d'Arbois Cuvée Vin Jaune 2013 er et særligt fascinerende udtryk for Jura-regionens vintradition. Vinen er fremstillet på Savagnin-druen, som eksklusivt anvendes til Vin Jaune. Efter presningen lagres vinen minimum seks år og tre måneder i små egetræsfade uden påfyldning, hvilket giver mulighed for dannelse af et karakteristisk lag af gærsvamp, kendt som “voile”. Dette giver Vin Jaune dens særegne, nøddeagtige og oxidative profil, som er så værdsat. 2013-årgangen var præget af et køligt klima, hvilket har bidraget til vinens friske syre og intense aromatiske kompleksitet. I glasset viser den dybe gyldne nuancer og leverer komplekse aromaer af valnød, tørret frugt, kandiseret citrus, krydderier og et subtilt, næsten salt touch.

Jura-regionen, hvor Arbois er blandt de mest anerkendte appellationer, ligger øst for Bourgogne og har sit eget unikke mikroklima. Regionen er præget af kølige vintre og lange, solrige somre, hvilket giver Savagnin-druen optimale vækstbetingelser. Jordbunden, domineret af mergel og kalksten, tilfører mineralitet og spændstighed til vinene og underbygger deres kompleksitet. Jura har en lang og stolt vintradition, hvor specielt Vin Jaune anses for at være områdets flagskib med dybe rødder tilbage til middelalderen.

Vin Jaune er en vin, der kræver mad med karakter. Prøv den til regionale specialiteter som coq au vin jaune et morilles (kylling med vin jaune og morkler), Comté-ost i lange lagringer eller endda til retter med skaldyr og kraftige saucer. Den nøddeagtige og oxidative smag gør den også oplagt til foie gras, svamperisotto eller stærke, modne oste.

Server gerne vinen lettere afkølet ved 14-16°C for at fremhæve dens raffinerede duft og struktur. Dekantering kan anbefales, hvis flasken er meget ung, for at åbne op for nuancerne. Vin Jaune har et enormt lagringspotentiale, så du kan sagtens gemme den i mange år endnu, hvis du kan vente.