Vine Côtes-du-jura Le Clos des Grives - Savagnin Draine Ouille - 2023

Le Clos des Grives Cuvée Savagnin Draine Ouille 2023 fra Côtes-du-Jura repræsenterer en særlig stil for hvidvine fra Jura-regionen, hvor druesorten Savagnin får lov at udfolde sig. I dette tilfælde er vinen “ouillé”, hvilket vil sige, at vinmageren har valgt løbende at opfylde fadene for at forhindre oxidation, modsat den mere oxidative stil som det kendte vin jaune. Resultatet er en friskere og mere frugtbetonet vin, hvor Savagnins karakteristiske aromatiske kompleksitet stadig opleves, ofte med toner af grønne nødder, citrus, hvide blomster og et subtilt krydret udtryk. Årgang 2023 er relativt ung, hvilket kan give ekstra sprødhed og liv i glasset.

Jura er en lille, men traditionsrig vinregion øst for Bourgogne, præget af køligt kontinentalt klima og kalkholdige mergel-jorde. Denne terroir bidrager til vinens friske syre og karakteristiske mineralitet, særligt i områder med Savagnin, som er regionens stolthed og ofte giver vine med stor personlighed. Jura har en unik vintradition, og mange producenter arbejder stadig efter gamle metoder, samtidig med at yngre generationer eksperimenterer med nye stilarter. Områdets klima giver ofte vine med relativt lav alkohol, men med stor aromatisk koncentration.

Til maden er Savagnin ouillé fantastisk alsidig. Den friske syre og kompleksitet gør den velegnet til lokale specialiteter som comté-ost, kylling med morelsvampe i flødesauce, eller grillede fiskeretter med citron og urter. Den klarer sig ligeledes flot til asiatiske retter med ingefær eller soya, eller til vegetariske menuer med nødder og friske grøntsager.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 10-12°C. Det giver mulighed for at både friskheden og de mere komplekse nuancer træder tydeligt frem i glasset.