Vine Côtes-du-jura Domaine Clos des Grives - Savagnin Solitaire - 2023

Domaine Clos des Grives præsenterer med denne Cuvée Savagnin Solitaire 2023 en elegant fortolkning af den traditionelle hvide stil fra Côtes-du-Jura. Vinen, produceret på Savagnin-druen, udtrykker regionens særlige jordbund og mikroklima. Der er tale om en knastør vin, hvor friskhed og rene syrer dominerer næsen og ganen, ledsaget af subtile noter af grønne æbler, friske nødder, citrus og lette krydderier. Jura-vinene har ofte et let oxidativt strejf fra vinificeringen, hvilket kan give aromaer af hasselnød og et let saltet præg.

Jura-regionen, beliggende øst for Bourgogne nær grænsen til Schweiz, er kendt for sin unikke geologi med kalkholdig lerjord og stærk indflydelse fra det kontinentale klima. Vinteren kan være kold og somrene relativt kølige med stor temperaturforskel mellem dag og nat. Disse forhold bidrager til udviklingen af intense aromaer og en levende syre. Jura har en lang vintradition, hvor særligt Savagnin-druen spiller hovedrollen i mange hvide vine, ikke mindst de ikoniske oxidative vine og de mere friske og frugtige udgaver som denne.

Denne vin egner sig fremragende til regionale retter som comté-ost eller gougères, men også til skaldyr, tarte flambée, grillet fisk med smør og urter eller lette retter med svampe. Den naturlige friskhed og nøddeagtige præg harmonerer vidunderligt med både milde oste, røgede mandler og fjerkræ i cremede saucer. For et klassisk match kan den desuden serveres til kylling à la jurassienne.

Jeg anbefaler at servere denne vin let afkølet ved 10-12°C. En større glasform vil fremhæve de subtile aromaer, og den bør gerne åbnes lidt før servering for at udfolde hele sit aromatiske potentiale.