Vine Côtes-du-jura Voiteur - Exception - 2015

Viniou-anmeldelser

Denne vin er en klassisk Vin Jaune fra Côtes-du-Jura AOC, årgang 2015, produceret i Voiteur. Vinen er lavet på Savagnin-druen, den bærende sort for Vin Jaune, og den betegnes "Cuvée Exception", hvilket antyder udvalgte druer og særligt omhyggelig fremstilling. Vin Jaune adskiller sig markant fra andre hvide vine ved sin langvarige lagring (mindst seks år og tre måneder) under et dække af flor (gærhinde) på egetræsfade uden at blive toppet op, hvilket resulterer i de karakteristiske oxidationsaromaer og en dyb gylden farve. Denne metode giver vinen kraftige noter af valnød, tørret frugt, krydderier og lidt saltet undertone.

Jura-regionen i det østlige Frankrig er kendt for sit kølige kontinentale klima med rigelig regn og store temperaturudsving. Jordbunden består primært af kalksten og mergel, hvilket giver vine med markant mineralitet og friskhed. Jura har en lang vinhistorie og er især berømt for sine særprægede vine som Vin Jaune, der kun fremstilles i få områder i verden – en sand specialitet fra regionen.

Vin Jaune er vanskelig at matche med almindelige retter, men den stråler til klassiske Jura-specialiteter som coq au vin jaune, kylling med merel-svampe og fløde eller en cremet comté-ost, gerne lagret. Den intense og nøddeagtige stil gør vinen fantastisk til kartoffelretter med fløde (fx gratin dauphinois), kraftige fiskeretter eller endda asiatisk cuisine med karamelliserede nuancer.

For den optimale oplevelse bør vinen nydes ved 14-16°C i store glas, så de komplekse aromaer kan udfolde sig fuldt ud. Den kan med fordel åbnes i god tid før servering for at lufte ud og afsløre alle sine nuancer. Dette er en vin, der både kan nydes nu eller gemmes mange år endnu i kælderen, hvor den fortsætter sin udvikling.