Mousserende vine Champagne Champagne Dumont-Terrillon - 1460

Champagne Dumont-Terrillon Cuvée 1460 Extra-Brut repræsenterer det klassiske håndværk og den unikke finesse, man forventer af et traditionelt hus i Champagne-regionen. Som en non-vintage (ikke årgangsbestemt) champag­ne er denne cuvée sammensat fra flere årgange for at sikre husets karakteristiske stil og balance år efter år. Da den præcise drueblanding ikke er angivet, kan man forvente, at der indgår de klassiske champagnedruer såsom Pinot Noir, Chardonnay og eventuelt Pinot Meunier, der hver især bidrager med struktur, friskhed og frugtighed. Vinen er fremstillet efter den traditionelle metode, som indebærer andengæring på flasken – den proces der giver champagne sin karakteristiske mousserende finesse og kompleksitet. Extra-brut angiver et meget lavt sukkerindhold, hvilket resulterer i en tør, præcis og mineralsk stil, hvor terroirets renhed og frugtintensitet træder tydeligt frem.

Champagneregionen i det nordøstlige Frankrig er verdensberømt for sine mousserende vine. Klimaet er køligt og kontinentalt, hvilket giver druerne en markant friskhed og syre, der er essentiel for mousserende vine af høj kvalitet. Jordbunden består primært af kalksten og kridt, som bidrager til vinens elegante minerale noter og rene udtryk. Området har en lang og stolt historie med vinproduktion, hvor præcision og tradition har været nøglen til succes siden middelalderen.

Til denne Champagne Extra-Brut er det oplagt at vælge gastronomi, der kan matche vinens skarphed og subtilitet. Skaldyr som østers, kammuslinger eller jomfruhummer vil fremhæve mineraliteten, mens sashimi og ceviche trækker på vinens finesse og citruspræg. Klassiske franske retter som blinis med creme fraiche og kaviar eller lette fiskeretter med citron og urter fungerer også fremragende. For de nysgerrige er en tør gedeost eller en frisk, syrlig Comté også et godt supplement.

Server vinen ved 6-8°C for at fremhæve dens friskhed, fine bobler og elegante aromatiske profil. For den fulde oplevelse anbefales det at bruge smalle, høje glas, så aromaerne koncentreres og boblerne bevares bedst muligt.