Mousserende vine Champagne Champagne Hautbois - Trésor de Cave - 2014

Champagne Hautbois Cuvée Trésor de Cave 2014 repræsenterer et særligt årgangsbetinget udtryk fra regionen Champagne. Dette er en blanc ekstra-brut, hvilket vil sige, at vinen har et meget lavt sukkerindhold og dermed en knivskarp, tør karakter. Da druesammensætningen ikke er specificeret, kan man forvente, at cuvéen baserer sig på et klassisk sammenstik af de gængse champagnedruer: Chardonnay, Pinot Noir og eventuelt Pinot Meunier – brugt i varierende mængder for at opnå husets signaturstil. 2014 var et alsidigt år i Champagne med forholdsvis kølige vækstbetingelser, hvilket ofte giver vine med stor friskhed, sprød syre og diskret finesse i frugten. Vinifikationen for sådanne cuvéer foregår typisk efter den traditionelle metode, hvor lagring på gærrester giver dybde, autolytiske noter og fine bobler.

Champagne-regionen er kendt for sit unikke terroir, hvor kalkholdige jordbunde bidrager til regionens friske stil og komplekse mineralitet. Klimamæssigt gavner området af et køligt, tempereret klima med lange, kølige vækstsæsoner, hvilket fremmer syrebevarelse. Champagne har en stolt historie som arnested for verdens fineste mousserende vine og blev UNESCO-værdsat for sine vinmarker og kældre i 2015.

En ekstra-brut Champagne som denne står smukt til delikate, lette retter hvor friskheden kan skinne igennem. Prøv den sammen med østers, jomfruhummer, sashimi eller tatar af laks og ørred. Den mousserende vin matcher også det regionale køkken; tænk små gougères eller blinis med crème fraiche og rogn. Tørheden og de fine bobler skærer igennem fedme fra lette oste som Chaource eller Brillat-Savarin.

For den optimale smagsoplevelse anbefales servering ved 7-9°C. Giv gerne vinen lidt tid i glasset, så du kan nyde udviklingen i aromaerne og de fine, vedvarende bobler. Voilà – en vin der indfanger Champagnes forførende elegance.