Mousserende vine Champagne Bollinger - Special Cuvée Brut Aÿ Champagne

Bollinger Special Cuvée Brut er en klassisk non-vintage Champagne, som repræsenterer husets signaturstil og elegance. Som med de fleste champagner består cuvéen typisk af en blanding af de tre hoveddruer fra regionen – Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier – hvoraf Bollinger traditionelt lægger vægt på et højt indhold af Pinot Noir, som oftest bidrager med fylde og struktur, mens Chardonnay tilfører finesse og friskhed, og Meunier rundhed. Vinen kommer fra huset i Aÿ, et område kendt for dybe, komplekse champagner med stor personlighed. Special Cuvée er sammensat af flere årgange, hvor en del reservevine bruges for at skabe konsistens og dybde i smagsbilledet. Vinificeringen er præget af tradition, herunder lagring på fade for visse parceller, hvilket giver ekstra kompleksitet og aromatisk intensitet.

Champagne-regionen strækker sig gennem det nordøstlige Frankrig og er præget af et køligt, kontinentalt klima, som giver en frisk syre og fine bobler til vinene. Jordbunden domineres af kridtholdig jord, der sikrer god dræning og en mineralitet, som man ofte fornemmer i klassiske champagner. Bollinger har lang historie og stor prestige i området for at levere kraftfulde og rige vine, ikke mindst takket være deres fokus på Pinot Noir og brug af gamle metoder.

Special Cuvée passer glimrende som aperitif såvel som til mad. Den livlige syre og de små, fine bobler gør den velegnet til skaldyr, østers og delikatesser som røget laks, men den kan også bære fyldigere retter som roastbeef eller fjerkræ med svampe. Lokale champagneretter som andeconfit eller brie fra regionen vil også være fremragende til, da vinens struktur kan matche fedmen i maden.

For den bedste oplevelse bør Bollinger Special Cuvée Brut serveres ved 8-10°C. Brug gerne store hvidvinsglas, så vinens aromaer får plads til at udfolde sig og nyd dens fint balancerede stil i godt selskab.