Mousserende vine Champagne Dame de Carreau - Bonnes Bondes - 2015

Dame de Carreau Cuvée Bonnes Bondes 2015 er en spændende Champagne, der med sin ekstra-brut profil lover en stram og mineralsk oplevelse. Årgangen 2015 var bemærkelsesværdig i Champagne-regionen med gunstige vejrforhold, der har bidraget til modne druer og flotte balancer mellem friskhed og kompleksitet. Selve cuvéen virker ikke at være knyttet op på én bestemt druesort, hvilket er typisk for Champagne, hvor man ofte arbejder med en blanding af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Vinificeringen i denne type Champagne indebærer som regel en andengæring på flasken, som tilfører fine bobler og aromatisk dybde. At vinen er "ekstra-brut" betyder, at sukkerniveauet er meget lavt, og der lægges dermed ekstra vægt på terroirets udtryk og vinmakernes præcision.

Champagne-regionen er kendt for sit kalkholdige jordbund, som skaber vine med udpræget mineralitet og friskhed. Det kølige klima giver masser af syre i druerne, hvilket gør vinene velegnede til mousserende produktion. Regionen har en lang og imponerende historie, der har sat standarden for mousserende vine verden over. Navnlig omkring landsbyen Épernay og byen Reims finder man nogle af verdens mest prestigeprægede vinmarker.

En ekstra-brut Champagne som denne egner sig særligt godt til lette og delikate retter. Prøv den for eksempel til østers eller andre skaldyr, hvor vinens rankhed og syre vil understrege smagen af hav. Den er også fantastisk til sashimi eller en klassisk fransk tatar af okse. Ønsker du et mere regionalt præg, kan den også ledsage en let charcuteritallerken eller milde gedeoste fra området.

For den bedste oplevelse bør denne Champagne serveres ved 8-10°C. Brug gerne høje, slanke glas, så de fine bobler og duftens nuancer bevares optimalt. Tag dig tid til at nyde vinens friskhed, den mineralske elegance og den lange, tørre finish.