Mousserende vine Champagne De Castellane - Epernay Depuis 1895

De Castellane Cuvée Epernay Depuis 1895 Brut er en klassisk, ikke-årgangs Champagne, hvilket betyder, at vinen typisk er sammensat af druer fra flere årgange for at skabe et ensartet og genkendeligt udtryk år efter år. Denne type champagne laves som regel på en blanding af regionens tre hoveddruer: Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay, men da oplysningerne om den præcise blanding ikke er entydige, bør man især fokusere på vinens friske, elegante og livlige karakter. Vinifikationen følger Champagne-regionens traditioner, hvor vinen gennemgår andengæring på flaske, hvilket tilfører fine, vedvarende bobler og ofte komplekse nuancer af citrus, grønne æbler, brioche og hasselnød.

Champagne-regionen ligger i det nordlige Frankrig, hvor det kølige klima, den kalkrige jordbund og de let skrånende vinmarker skaber optimale betingelser for at dyrke druer, der bevarer masser af syre og friskhed. Regionen har en lang vintradition, og netop Epernay er kendt som et af Champagne’s hjertepunkter. De særegne forhold – især den kalkrige jord og de særlige mikroklimaer – giver champagnerne herfra deres karakteristiske mineralitet, finesse og imponerende lagringspotentiale.

De Castellane Cuvée Epernay Depuis 1895 Brut egner sig glimrende som aperitif, men passer også fortrinligt til østers, friske skaldyr eller lette fiskeretter. Man kan også med fordel nyde den til klassiske franske forretter som tartelette med laks eller små blinis med cremet topping. Til mere lokale Champagne-retter vil en mild, moden Chaource-ost eller en andelårsalat passe forrygende.

For at få det absolut bedste ud af vinen bør den serveres ved 6-8°C, hvor dens fine bobler og delikate aromaer kommer smukkest til deres ret. Vælg et elegant champagneglas, der fremhæver både duft og den perlende tekstur.