Mousserende vine Champagne José Michel & Fils - Spécial Club - 2012

José Michel & Fils Cuvée Spécial Club 2012 er et fremragende eksempel på, hvordan klassiske Champagne-værdier udfolder sig i et årgangsudtryk. Druerne til denne cuvée kommer fra udvalgte parceller og behandles efter den traditionelle metode, hvor andengæringen finder sted på flaske. Udtrykket "Spécial Club" signalerer en særlig selektion, som ofte kun laves i exceptionelle årgange, og 2012 var netop en bemærkelsesværdig årgang i Champagne. Farven i glasset er typisk klar og gylden med livlige perler. Næsen præges ofte af modne frugter, brioche og måske lette nøddeagtige toner, alt sammen balanceret af en frisk mineralitet, som skyldes vinens terroir.

Champagne-regionen, hvor denne vin stammer fra, er verdenskendt for sit kølige klima og kalkholdige jordbund, der giver særligt gode betingelser for elegante mousserende vine. Historisk har Champagne været synonym med luksus og festlighed, men bag de gyldne bobler ligger et håndværk og en tradition, der går flere hundrede år tilbage. Regionen får masser af indflydelse fra Atlanterhavet, hvilket sikrer en langsom modning af druerne og bevarer en stærk syrestruktur, som er essentiel for holdbarheden og friskheden i denne vintype.

Denne Champagne egner sig fortrinligt som aperitif men vil også være en skøn ledsager til østers, kammuslinger, røget laks eller lette, lyse retter med fisk og skaldyr. Hvis man ønsker at vælge et regionalt madvalg, er en fin ret som blinis med crème fraîche og caviar eller tartelette med skaldyr og en let citroncreme oplagte muligheder.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet ved 8-10°C. Hæld den gerne i høje, slanke glas, så de fine bobler og de delikate aromaer rigtig kan udfolde sig.