Mousserende vine Champagne Dehours - Ultra D

Dehours Cuvée Ultra D er en klassisk blanc Champagne uden angivet årgang, hvilket tyder på et blend sammensat for at opretholde husets stil frem for at afspejle et enkelt år. Vinen er fremstillet efter den traditionelle metode med andengæring på flaske, hvilket giver fin perlage og kompleksitet. Som 'Brut Nature' eller uden dosage, fremhæves vinens stringente, mineralske og rene karakteristika, hvilket giver et knastørt udtryk. Selv om det præcise drueblend ikke er bekræftet, anvendes ofte varierende mængder Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay i Champagne-området, og Dehours er især kendt for fokus på Pinot Meunier, hvilket sandsynligvis præger vinens profil med frugtrige og delikate nuancer.

Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig er berømt for sit kølige klima og sin kalkholdige jordbund, især den såkaldte 'craie', som bidrager med mineralsk friskhed, finesse og kompleksitet til vinene. Historisk har Champagne markeret sig som inspiration for verdens mousserende vine, og traditionen for at fremstille blandinger og lagre på bærme løfter struktur og aroma. Vejrforhold og terroir i området udfordrer druerne, hvilket ofte resulterer i vine med livlig syre og en forfinet, diskret frugtighed.

Til en Brut Nature Champagne som denne anbefales lette, raffinerede retter, hvor vinens friskhed og bobler understøtter smagsoplevelsen. Østers og skaldyr er ikoniske valg, men også råmarineret laks, ceviche, eller friske forretter med citrus løftes flot af vinens syre og mineralitet. Skal det være regionalt, så prøv små sprøde gougères eller blinis med røget ørred. Vinens tørhed gør den desuden velegnet som aperitif til delikate salte snacks.

Serveres bedst ved 7-9°C, hvor aromatik og finesse kan udfolde sig optimalt uden at maskere friskheden eller de fine bobler.