Mousserende vine Champagne Mary-Sessile - L'Inattendue

Mary-Sessile Cuvée L’Inattendue Extra-Brut er en spændende champagne uden årgang, hvilket typisk afspejler husets stil og ekspertise gennem en blanding af baseårgange og reservevine. Vinen er mousserende og fremstillet på traditionelle champagne-druer – det vil typisk være en kombination af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, men huset specifikt kan variere sammensætningen. Extra-Brut-stilen betyder et meget lavt indhold af dosage (tilsat sukker), hvilket giver en vin, der fremstår ekstra tør, rank og mineralsk. Vinifikationen følger den klassiske méthode champenoise, hvor den anden gæring finder sted på flasken og modningen på bærmen tilføjer kompleksitet og finesse.

Champagne-regionen i det nordlige Frankrig er verdenskendt for sine kalkholdige jordbunde og sit kølige klima, der giver vinene deres karakteristiske skarphed, friskhed og elegance. Jorden består hovedsageligt af kridt og kalk, hvilket bidrager til champagnens terroirpræg – det forstærker mineralitet, syre og lagringspotentiale. Regionen har en lang og stolt historie: allerede i middelalderen blev vine herfra nydt af kongelige, og metoden til mousserende vin blev forfinet i løbet af det 17. og 18. århundrede. Champagne i dag er synonymt med fejringer og formidabel håndværkskunst.

Til en extra-brut champagne som denne, anbefales det at ledsage den med retter, hvor vinens sprødhed og intense friskhed kan skinne igennem. Prøv rå østers, skaldyr, kammuslinger med let citrus, sashimi eller blinis med stenbiderrogn. Champagne er også smuk til hvide asparges med sauce mousseline eller simple fiskeretter, hvor renheden understreges. Lokale specialiteter som gougères (osteboller fra Bourgogne) eller friske gedeoste matcher også friskheden perfekt.

Ved servering er det ideelt at holde temperaturen kølig, gerne mellem 6-8°C. Det fremhæver vinens finesse og den livlige mousse. Brug slanke champagneglas, gerne tulipanformede, for at koncentrere duftene og oplev champagnens mineralske, sart frugtige og raffinerede nuancer bedst muligt.