Mousserende vine Champagne Maurice Grumier - Brut Perpétuelle - 2019

Maurice Grumier Cuvée Brut Perpétuelle 2019 er et smukt eksempel på klassisk Champagne, fremstillet efter den traditionelle metode, hvor andengæringen finder sted på flasken. Vinen er en blanc, sammensat af forskellige årgange, hvilket giver den en særlig kompleksitet og et nuanceret udtryk. Navnet "Perpétuelle" indikerer brugen af en såkaldt reservesystem, hvor unge vine blandes med basisvine ældre årgange, og derved skabes dybde og kontinuitet i stilen. Cuvéen fremstår typisk med en frisk mousse, citronfarvet glans og fine bobler. I glasset byder den på noter af sprøde æbler, hvide blomster, citrus og lette brødtoner fra flaskelagringen. Eftersmagen vil ofte være præcis, mineralsk og vedholdende, hvilket balancerer friskheden og dybden fra lagringen.

Champagne-regionen, beliggende i det nordøstlige Frankrig, har et køligt klima præget af kontinentale påvirkninger. De kalkrige og lerede jorde, især omkring Marne hvor Maurice Grumier hører hjemme, beskytter vinstokkene og skaber druer med høj syre og elegant struktur. Området har stolte traditioner for mousserende vine helt tilbage til det 17. århundrede, med fokus på præcision og kvalitet i både markarbejde og kælderpraksis, hvilket man mærker tydeligt i denne vin.

Til maden vil Maurice Grumier Cuvée Brut Perpétuelle være oplagt til lette og elegante retter, hvor friskhed og syre kan spille sammen. Prøv den til østers, skaldyr eller tatar af hvid fisk. Den er også glimrende sammen med lokale specialiteter som gougères (oste-boller) eller en cremet brie de Meaux, der harmonerer smukt med vinens friskhed og fine moussering.

Vinen bør nydes af store glas, der kan fremhæve duftene. Server den ved en temperatur på 8-10°C, hvor friskheden og aromatikken bedst kommer til sin ret. Lad gerne flasken åbne sig i glasset et par minutter inden første tår.