Mousserende vine Champagne Paul Clouet - Rosé Assemblage

Paul Clouet Cuvée Rosé Brut er en klassisk, ikke-årgangs roséchampagne, fremstillet efter den traditionelle metode, hvor den sekundære gæring foregår på flaske. Vinen er en assemblage, hvilket betyder, at den er skabt ved at blande basevine typisk fra Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay, samt et mindre tilskud af stille rødvin for at opnå den elegante roséfarve. Non-millésimé indikerer, at denne champagne er sammensat af flere årgange, hvilket giver huset mulighed for at fastholde en ensartet stil år efter år. Brut-stilen betyder, at vinen er tør, med kun et lavt sukkerindhold, hvilket gør den frisk, sprød og meget lækker som aperitif eller til mad.

Champagne-regionen, beliggende ca. 150 km nordøst for Paris, er kendt for sit kølige klima og kalkrige jordbund, der giver vinene deres karakteristiske mineralitet og syre. Historisk set har området i mere end 300 år været synonymt med mousserende vine af højeste kvalitet, hvor især den traditionelle fremstillingsmetode og lagringen på bærmen bidrager til kompleksitet, finesse og de delikate, vedvarende bobler. Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs er de primære underområder, hvor især Pinot Noir og Chardonnay trives.

Paul Clouet Rosé er let, forfriskende og frugtig med noter af røde bær såsom jordbær og hindbær, samt et strejf af citrus og brioche. Denne stil egner sig fremragende til klassiske retter fra Champagne, som f.eks. en frisk laksetatar, skaldyrsplateau eller små tapas med røget ørred. Til hovedretten kan den ledsage grillet kylling med sommergrønt eller en delikat quiche lorraine. Til dessert anbefales den med friske bær eller en ikke for sød jordbærtærte.

Champagne bør serveres afkølet, men ikke iskold, for at fremhæve vinens aromaer og bobler på bedste vis. Jeg anbefaler en serveringstemperatur på 8-10°C. Ved denne temperatur får du den fulde oplevelse af vinens friskhed og kompleksitet.