Mousserende vine Champagne Domaine Dame Jeanne - Prémices Extra Brut

Viniou-anmeldelser

Domaine Dame Jeanne Cuvée Prémices Extra Brut repræsenterer essensen af den traditionelle Champagne-stil, dog med et moderne, økologisk præg. Som en non-millésimé-cuvée kombinerer den druer fra flere årgange for at sikre en stabil og karakterfuld smagsprofil, hvor de klassiske champagne-druer – typisk Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay – bringes i spil. Vinifikationen følger den klassiske méthode champenoise, hvor vinen gennemgår andengæring på flaske, hvilket giver dens livlige perler og komplexitet. Ekstra brut-indikationen afslører, at restsukkerindholdet er meget lavt, hvilket resulterer i en utroligt tør vin med høj friskhed og mineralsk karakter.

Champagne-regionen, beliggende mod nordøst i Frankrig, nyder godt af et køligt, kontinentalt klima. De kalkrige og lerholdige jorde bidrager med en særegen mineralitet og finesse til vinene, hvilket kendetegner de allerbedste champagner. Regionen har en lang historie, hvor prestige og ekspertise er blevet opbygget gennem århundreder, og hvor arbejdet i kældrene er lige så afgørende som arbejdet i vinmarkerne. Den økologiske certificering ved Domaine Dame Jeanne er et tegn på moderne respekt for terroiret og bæredygtighed.

Cuvée Prémices Extra Brut egner sig perfekt som aperitif, hvor dens sprøde og livlige stil renser ganen. Den vil også ledsage østers, skaldyr og fisketatar på fineste vis, hvor vinens mineralitet og saltede profil fremhæves. Prøv den også sammen med klassiske regionale retter som jambon persillé eller en let gedeostesalat. Dens struktur og subtile autolytiske noter gør den velegnet til retter med umami og delikate nuancer.

Ved servering anbefales en temperatur på 8-10°C, for at balancen mellem friskhed, bouquet og perlage træder klart frem. Skænk gerne i elegante tulipanformede glas for at fremhæve vinens aromatiske kompleksitet og fine mousse.