Mousserende vine Champagne Dehours - Terriscope #21 - 2021

Viniou-anmeldelser

Dehours Cuvée Terriscope 21 fra årgang 2021 er en vin, der repræsenterer alt det bedste fra Champagne-regionen. Denne hvide, mousserende vin er lavet på den traditionelle metode, som er kendt for at give vine med finesse, præcise bobler og komplekse aromabilleder. Cuvéen er typisk en blanding af regionens klassiske druesorter, primært Pinot Meunier – et kendetegn for Dehours-huset, hvor druen ofte får lov at dominere. 2021 årgangen har været udfordrende men har bragt en friskhed og elegance, hvor druerne fra udvalgte parceller er nøje udvalgt for at vise terroirets præcision. Vinen fremstår lys med fine bobler, bouqueten åbner med nuancer af modne æbler, citrus, friske nødder og en antydning af brød fra flaskegæringen.

Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig er verdensberømt for sine kalkrige jorde, som giver vinene en ekstraordinær mineralitet. Klimaet er køligt med lange, kølige vækstsæsoner, hvilket bevarer druernes friskhed og syre. Regionen har en lang historie, og dens traditionelle vinfremstilling har gjort Champagne til et symbol på høj kvalitet og fejring verden over. Husene som Dehours er kendte for at værne om de små parcellers udtryk og arbejde nænsomt med terroir.

Til Dehours Cuvée Terriscope 21 vil mad med delikate, rene smage være det perfekte match. Prøv den til østers, kammuslinger eller let pocheret fisk, hvor vinens friske syre og fine mineralitet løfter råvarerne. Også regionale specialiteter som blinis med creme fraiche og laks, eller endda en frisk getostsalat, giver en harmonisk kombination. Til lidt mere seriøse anretninger anbefales fjerkræ med citrussauce eller lyse skaldyrsretter.

Vinen udfolder sig bedst, hvis den serveres let afkølet ved 8-10°C. Så kommer både duften, boblerne og kompleksiteten bedst til sin ret, og champagnen kan virkelig vise sit raffinerede udtryk. Undgå at servere den for kold, da det kan skjule de finere aromaer.