Mousserende vine Champagne Ployez-Jacquemart - Cuvée Granite 90eme Anniversaire

Viniou-anmeldelser

Ployez-Jacquemart Cuvée Granite 90ème Anniversaire er en non-millésimé Champagne, hvilket betyder, at den er sammensat af druer fra flere forskellige årgange for at opnå husets karakteristiske og ensartede stil. Cuvéen er en brut, hvilket vidner om en frisk og tør vin, typisk domineret af druesorter som Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay – signaturdruerne fra regionen. Vinifikationen følger nøje det traditionelle champagnemetode, hvor andengæringen sker på flasken, hvilket giver de fine, vedvarende bobler og kompleksitet i aromaerne. Ployez-Jacquemart er kendt for subtilitet og elegance, og Cuvée Granite markerer 90 års husets historie med ekstra raffinement og dybde.

Champagne-regionen, hvor dette vin hus ligger, er præget af et køligt, nordligt klima og overvejende kalkholdig jordbund, specielt den berømte kridtholdige undergrund, hvilket tilfører vinene mineralitet og livlig syre. Regionen har en rig vintradition, hvor unikke forhold forener sig for at frembringe verdens mest eftertragtede mousserende vine. Vinmarker fordelt på skrånende bakker får optimal soleksponering, hvilket hjælper druerne med at modne langsomt og udvikle delikate aromaer.

Denne Champagne vil være et godt valg som aperitif, hvor dens friskhed og finesse får lov at skinne. Men den kan også ledsage østers, friskfanget fisk, lette skaldyrsretter og delikate sashimi. Fra regionens egen gastronomi vil den klassisk kunne parres med en rillette de la mer eller milde, cremede oste. De fine bobler og mineralske noter kan også fremhæve lette retter med citrus eller friske urter.

For at fremme vinens elegance og aromatiske nuancer anbefales det at servere denne Champagne ved 8-10°C. Skænk den i høje, smalle glas for at koncentrere duftene, og nyd dens udvikling i glasset – gerne nu eller med et par års lagring for yderligere kompleksitet.