Mousserende vine Champagne Moët & Chandon - Moët Impérial

Moët & Chandon Impérial Brut repræsenterer alt det klassiske ved Champagne-regionen. Som en ikke-årgangs (NV) cuvée betyder det, at vinen er lavet på basevine fra forskellige årgange, hvor husets særlige stil og kontinuitet sikres. Traditionelt er denne champagne en blanding af de tre store druesorter fra området: Pinot Noir, Chardonnay og Meunier, dog kan den præcise fordeling variere. Hvis den angivne blanding stemmer, bidrager Pinot Noir sædvanligvis med struktur og styrke, Chardonnay med friskhed og finesse, mens Meunier bringer frugtighed og blødhed. Vinifikationen involverer klassisk andengæring på flaske, hvor vinen modnes på bærmen inden degorgering, hvilket skaber fine bobler og udvikler komplekse aromaer.

Champagne er verdensberømt for sit unikke klima og sin undergrund. Regionens kølige, nordlige beliggenhed sørger for lang modning af druerne og bevarer den livlige syre, som er afgørende for områdets mousserende vine. Jordbundens høje indhold af kalksten bidrager til mineralkarakter og friskhed. Champagne har en rig vinhistorie, og Moët & Chandon er et af de mest ikoniske huse, grundlagt i 1743 og kendt for sin elegante stil.

Møet Impérial Brut gør sig fortræffelig til apéritif, men også sammen med retter som østers, kammuslinger, tempura eller lette sushi-varianter. I det franske køkken er klassikeren ”Blanquette de veau” også en udsøgt ledsager, da vinens friske syre og delikate bobler harmonerer godt med den bløde sauce.

Server vinen afkølet, mellem 8-10°C, i høje, slanke glas for at fremhæve dens fine perlage og aromatiske nuancer. Åbn gerne flasken nogle minutter før servering, så de subtile noter af citrus, blomster og ristet brioche får lov at udfolde sig i glasset.