Mousserende vine Champagne Champagne Paques et Fils - Nature - 2020

Viniou-anmeldelser

Champagne Paques et Fils Cuvée Nature 2020 er et smukt udtryk for Champagne-regionens finesse og tradition. Denne vin er lavet på det klassiske blend af Champagne-druer; typisk Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, selv om den konkrete fordeling afhænger af huset og årets høst. Årgang 2020 var præget af gode vækstbetingelser med en kombination af varme og tilstrækkelig nedbør, hvilket har givet fuldt modne druer med stor koncentration og friskhed. Cuvée Nature indikerer, at der er tale om en Brut Nature, altså uden tilsat dosage (sukker) efter anden gæring, hvilket resulterer i en knastør stil med maksimal renhed og præcision. Vinificeringen foregår typisk på ståltanke for at bevare druernes friskhed, og den lange lagring på bærmen bidrager med kompleksitet og fine, vedvarende bobler.

Champagne-regionen, beliggende i det nordlige Frankrig, er kendt for sit kalkrige underlag – især den berømte "craie" – og et køligt klima, hvilket skaber unikke betingelser for produktion af vine med høj syre og en subtil mineralitet. Regionen har en lang vintradition helt tilbage til romertiden, og det er her, metoden med andengæring på flaske – méthode champenoise – blev forfinet. Kombinationen af klima og terroir giver Champagne sine karakteristiske aromaer af citrus, grønne æbler, brødkrumme og ristede nødder.

Med sin stringente stil passer Champagne Paques et Fils Cuvée Nature 2020 fremragende til retter der matcher vinens friskhed og saltede, sprøde karakter. Prøv den sammen med østers, jomfruhummer eller sashimi, hvor vinens renhed virkelig kan få råvarerne til at skinne. Også regionale specialiteter som gougères, en let saltet gruyère-chou, eller en klassisk blinis med creme fraiche og rogn, vil matche vinens delikate bobler.

For at få det optimale udbytte af denne Champagne anbefales det at servere den ved 6-8°C. På denne måde fremhæves vinens finesse, syre og små, elegante bobler bedst – og du får hele det aromatiske spænd fra denne fornemme Brut Nature.