Viniou-anmeldelser
Paques et Fils Cuvée Carte Or 2022 er en klassisk Champagne, lavet med de traditionelle druesorter fra regionen – typisk Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. 2022-årgangen byder ofte på modne frugtnuancer balanceret af friskhed, og i netop husets brut-udgave får man en Champagne med moderat dosering, så vinens naturlige syrlighed og finesse bevares i flot balance. Hos Paques et Fils arbejdes der nænsomt med vinifikationen, og lagringen på gærrene giver dybde, let brødkrumme samt en elegant mousse.
Champagneregionen ligger i det nordlige Frankrig, hvor det kølige klima og de kalkrige jordbunde – især kendt som “craie” – skaber perfekte betingelser for vine med stor friskhed, mineralitet og kompleksitet. Historisk har Champagne været synonym med fejring og elegance, og områdets vintraditioner rækker flere århundreder tilbage. De kuperede marker og det varierende mikroklima bidrager til at skabe forskelligartede, men altid karakterfulde vine, hvor især balancen mellem finesse og struktur er eftertragtet.
Denne Champagne er alsidig, når det gælder mad: Den er fortrinlig som aperitif, men også oplagt til skaldyr – især østers og kammuslinger – samt sushi eller sashimi, hvor vinens syre og moussen løfter de sarte fiskearomaer. Prøv den også til klassiske retter fra regionen, som “croque-monsieur” eller til lidt mere fyldige retter som kalveterrine, hvor champagnens friskhed skaber modspil til fedmen.
For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne Champagne ved en temperatur mellem 8 og 10°C. Åbn flasken forsigtigt, brug slanke glas – ikke for brede – så de elegante aromaer og bobler får lov at udfolde sig bedst muligt. Drik den ung for at nyde friskheden, men med et par år kan kompleksiteten udvikle sig yderligere.
