Mousserende vine Champagne Paques et Fils - Aurore - 2022

Viniou-anmeldelser

Paques et Fils Cuvée Aurore 2022 fra Champagne AOC er en Blanc de Blancs, hvilket betyder, at den udelukkende er fremstillet af Chardonnay-druer. Årgang 2022 er kendetegnet ved friskhed, renhed og en udpræget elegance. Som Premier Cru-vin er druerne høstet på nogle af områdets bedst beliggende vinmarker, hvor kridtholdige jorde skaber et unikt udtryk med mineralitet og finesse. Vinen er vinificeret efter den klassiske metode i Champagne, hvor andengæringen sker på flaske, hvilket giver de fine, vedvarende bobler og en nænsom, men markeret struktur. Stilen er brut, hvilket betyder, at der er et lavt sukkerindhold og derfor et markant friskt, tørt udtryk.

Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig har et køligt kontinentalt klima, som i kombination med de særlige kalkrige jorde og velafrettede marker er ideel til Chardonnay. Netop Côte des Blancs, hvor mange Premier Cru-parceller ligger, er berømt for sine rene og mineralske Blanc de Blancs champagner. Regionen har været kendt for sine mousserende vine siden slutningen af 1600-tallet, da munken Dom Pérignon udviklede teknikken, der gjorde Champagne berømt over hele verden.

Cuvée Aurore er et glimrende valg som ledsager til skaldyr, østers og lette, elegante fiskeretter. Prøv den også til traditionelle, regionale retter som en frisk tartare af havbars eller til blinis med laks og crème fraîche. Dens mineralske friskhed gør den ligeledes perfekt til appetizers og canapéer, især dem med en vis fedme eller sprødhed som små butterdejsstykker eller gougères.

Denne Champagne bør serveres afkølet for at fremhæve sin finesse og de delikate bobler. Den ideelle serveringstemperatur ligger på 7-9°C, hvor vinens aromatiske kompleksitet og forfriskende karakter får optimale betingelser. Dekantering er ikke nødvendig, og vinen kan nydes i store tulipanformede glas for bedst mulig aromaudvikling.