Mousserende vine Champagne Paques et Fils - Aurore - 2021

Viniou-anmeldelser

Champagne Paques et Fils Cuvée Aurore 2021 er en fremragende Blanc de Blancs, udelukkende fremstillet af Chardonnay-druer. Vinen tilhører Premier Cru-klassifikationen, hvilket vidner om druernes høje kvalitet, hentet fra udvalgte landsbyer i Champagne-regionen. Vinen fremstilles efter den traditionelle metode, hvor anden gæring foregår på flasken, og denne ’brut’ er karakteriseret ved sin friske syre og flotte mineralitet, typisk for Chardonnay vinificeret som mousserende vin. Årgangen 2021 byder ofte på vine med flot aromatisk renhed, sprødhed i munden og elegante bobler, hvilket skaber en raffineret og nuanceret smagsoplevelse.

Champagne er verdens mest berømte mousserende vinregion, beliggende i det nordøstlige Frankrig. Klimaet her er køligt og kontinentalt, hvilket giver druematerialet sin karakteristiske syre og livlighed. Jordbunden i Champagne består hovedsageligt af kalksten og kridt, hvilket ud over at give vinstokkene optimale vækstbetingelser, også bidrager til den subtilitet og finesse man finder i vinene – især i Blanc de Blancs, hvor mineraliteten fremhæves. Champagne-husene har en lang tradition og historie for innovation og kvalitet, hvilket afspejles i Paques et Fils’ tilgang til vinproduktion.

Cuvée Aurore 2021 egner sig særdeles godt som aperitif, takket være dens friskhed og lethed. Den passer smukt sammen med østers, jomfruhummer og andre skaldyr, men er også et sikkert valg til friskrørte fisketatar eller sushi, hvor vinens sprøde syre komplementerer de rene, maritime smagsnoter. Lokalt i Champagne serveres den ofte til gougères – små, lune osteboller – eller lette kyllingeretter med citronsauce.

Ved servering anbefales det at nyde denne champagne godt afkølet, ved en temperatur på 8-10°C. Hæld vinen i smalle champagneglas, så boblerne og duftnuancerne kommer bedst til deres ret, og lad den gerne få et par minutter til at åbne sig i glasset før den første tår.