Mousserende vine Champagne Paques et Fils - Origine - 2015

Viniou-anmeldelser

Paques et Fils Cuvée Origine 2015 er en økologisk Champagne fra hjerteområdet af regionen, skabt på klassisk vis. Denne cuvée stammer fra udvalgte parceller og består typisk af de traditionelle champagnedruer Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, selvom proportionerne kan variere fra år til år. 2015 er anerkendt som et fremragende år i Champagne med varme sommermåneder og ideelle modningsbetingelser, hvilket giver vine med rig frugt og fin mineralitet. Vinen er extra-brut, hvilket betyder meget lav dosage: resultatet er en tør og ren smagsprofil, hvor terroiret kan træde tydeligt frem. Vinificeringen sker skånsomt, helt uden unødig indgriben, hvilket stemmer overens med husets økologiske tilgang og bringer friskhed såvel som finesse til glasset.

Champagne-regionen er unik med sit kølige klima, sin kalkrige undergrund og lange tradition for mousserende vine. De kridtholdige jorde i Champagne bidrager til druernes livlige syre og subtile mineralitet. Regionen har produceret mousserende vine siden det 17. århundrede og nyder international prestige for sin kompromisløse kvalitet. Historien og ekspertisen forenes i Paques et Fils' tilgang, hvor håndværk, respekt for naturen og klassiske metoder sikrer vinens autenticitet og dybde.

Til denne elegante og strukturerede Champagne anbefales lette, friske retter. Prøv den til østers, jomfruhummer eller skaldyrstatar, hvor vinens syre og fine bobler fremhæver råvarernes sødme. Klassiske regionale retter som tartelette med gedost eller en frisk ørretmousse fungerer også glimrende. Den lave dosage gør vinen velegnet til at ledsage sushi, ceviche eller andre rå fiskeretter, hvor balancen mellem friskhed og salt passer perfekt.

Dine smagsløg får den fulde oplevelse, hvis vinen serveres afkølet ved 8-10°C. Brug gerne store hvidvinsglas for at give aromaerne plads til at udfolde sig. Lad gerne flasken åbne sig nogle minutter inden servering, så de fine nuancer af citrus, hvide blomster og mineraler kommer til deres ret.