Mousserende vine Champagne Dehours et Fils - Terriscope #21

Viniou-anmeldelser

Dehours et Fils’ Cuvée Terriscope 21 repræsenterer det ypperste fra Champagne-regionen, specielt hvad angår de mindre, familieejede huse. Denne non-vintage (non millésimé) cuvée er fremstillet af druer fra flere årgange, hvilket giver vinen en harmonisk balance mellem friskhed og kompleksitet. Selvom den præcise druesammensætning ikke er oplyst, består Dehours’ vine ofte hovedsagelig af Pinot Meunier – med nuancer af Pinot Noir og Chardonnay – hvilket bidrager til en aromatisk profil præget af moden frugt, bagte æbler, citrus og et let nøddeagtigt præg. Vinen gennemgår den traditionelle champagnemetode, hvilket indebærer en andengæring på flaske samt lagring på bærmen, hvilket giver dybde og fine, vedvarende bobler.

Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig har et cool kontinentalt klima og unikke kalkrige jordbunde, særligt kridt og ler, som bidrager til en konsekvent livlig syre og mineralsk friskhed i vinene. Dehours et Fils holder til i Vallée de la Marne, hvor Pinot Meunier trives og giver vine med blød frugt og diskrete blomsternoter. Champagne-områdets historiske forbindelser til både adel og kongehuse har gennem århundreder sikret regionens ry som verdens absolutte reference for mousserende vine.

Cuvée Terriscope 21 brut egner sig glimrende som aperitif, men vil også folde sig smukt ud til forretter som østers, frisk hummer eller en klassisk dansk fisketallerken. De livlige bobler og den fine syre balancerer fedmen i retter som cremet fiskesuppe, og harmonerer også med det salte og sprøde fra charcuteri eller lette oste. Skal det være ekstra festligt, prøv den sammen med kylling ballotine eller retter med trøffel.

For at få mest ud af vinens elegante frugt og sprøde udtryk bør den serveres afkølet, gerne ved 8-10°C. Brug gerne et tulipanformet glas, så bouqueten får lov til at udfolde sig. Nyd den frisk, eller gem den et par år for at opleve en endnu større dybde og udvikling.