Vine Champagne Sabatina - Prestige Cuvée

Viniou-anmeldelser

Sabatina Cuvée Prestige Brut er en klassisk repræsentant for Champagne, fremstillet som en ikke-årgangs cuvée, hvor målet er at levere den karakteristiske stil år efter år. Den præcise drueblanding er ikke angivet, men i Champagne er det som regel en kombination af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, hvilket giver både struktur, finesse og frugtighed. Vinifikationen følger det traditionelle méthode champenoise, hvor vinen undergår andengæring på flasken, hvilket bidrager til de fine og vedvarende bobler samt en kompleks bouquet af brioche, blomster og toner af citrus og hvide frugter. Sabatina lægger vægt på elegance og balance i denne cuvée, hvor friskheden er i centrum sammen med en tør, men alligevel generøs stil.

Champagne-regionen, beliggende i det nordøstlige Frankrig, har enestående forudsætninger for mousserende vine. Klimaet er køligt og påvirket af både oceaniske og kontinentale strømninger, hvilket giver druerne en høj syre, essentiel for friskheden i de færdige vine. Jordbunden består primært af kalksten, kridt og ler, som sikrer optimal dræning og en helt særlig mineralitet. Regionen har en lang historie, hvor munkene allerede i middelalderen raffinerede produktionsmetoderne, og i dag er Champagne synonym med fest og prestige verden over.

Til Sabatina Cuvée Prestige Brut passer lette og elegante retter særligt godt. Klassiske franske retter som østers, jomfruhummer eller kammuslinger fremhæver vinens friskhed og fine bobler. Også regionale specialiteter som gougères (osteboller) og små tapas-inspirerede anretninger fungerer glimrende. Den tørre stil gør, at den også kan ledsage sushi, tempura eller stegt fisk med citronsmør, og ligeledes kan den spille op imod lyse, lette appetizers eller milde, cremede oste som Brillat-Savarin.

For at nyde Sabatina Cuvée Prestige Brut bedst, anbefales det at servere den ved 8-10°C, hvor dens friskhed og aromatiske kompleksitet for alvor træder frem. Server gerne vinen i slanke champagneglas, så bobler og duft bevares bedst muligt.