Mousserende vine Champagne Mumm Cordon Rouge

Viniou-anmeldelser

Mumm Cordon Rouge er en ikonisk non-millésimé Champagne, der er lavet på den klassiske druesammensætning fra regionen: primært Pinot Noir, som bidrager med struktur og fylde, efterfulgt af Chardonnay, der bringer finesse og elegance, og Pinot Meunier, som giver frugtighed og blødhed. Vinifikationen følger traditionelle metoder, hvor basisvinene blandes omhyggeligt før andengæringen på flaske, den såkaldte méthode champenoise, som sikrer den karakteristiske fine mousse og vedholdende bobler. Non millésimé indikerer, at flere årgange bliver blandet for at opretholde det konsistente husstil, hvor friskhed, præcision og generøs frugt står i fokus.

Champagne-regionen, beliggende nordøst for Paris, har et køligt, kontinentalt klima, hvilket giver druerne en fin syrestruktur og en markant mineralitet. De kalkrige jordbundsforhold, især i områder som Côte des Blancs og Montagne de Reims, bidrager med en unik sprødhed og en karakteristisk smagsdybde, som kun findes i ægte Champagne. Regionen har en lang historie for mousserende vine, der har været fejret verden over siden det 18. århundrede, ikke mindst for sin elegance og evne til at ledsage festlige lejligheder.

En Champagne som Mumm Cordon Rouge Brut egner sig særligt godt til lidt lækre, lyse og friske retter. Prøv den sammen med østers eller andre friske skaldyr, sushi eller et let fiskefad, hvor vinens vibrerende syre kan supplere havets mineralitet. Den gør sig fortrinligt også til klassiske franske hapser såsom gougères eller små canapéer med røget laks. Skal det være mere regionalt, vil den også kunne nydes sammen med Champagnes berømte andouillette eller en sprød tarte flambée.

Server gerne denne Champagne afkølet, men undgå at gøre den iskold. Den optimale serveringstemperatur ligger på 6-8°C. Dette giver vinens aroma og finesse bedst mulighed for at udfolde sig i glasset, samtidig med at boblerne forbliver fine og livlige.