Vine Champagne Billecart-Salmon - Le Réserve

Viniou-anmeldelser

Billecart-Salmon Cuvée Le Réserve Extra Brut er en elegant og klassisk repræsentant for Champagne-regionen med sin ikke-årgangs sammensætning. Denne cuvée er resultatet af en gennemført blanding, hvor husets ekspertise træder tydeligt frem. Generelt anvender Billecart-Salmon de traditionelle druesorter fra Champagne: Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier. Le Réserve udtrykker en smuk balance mellem friskhed, kompleksitet og finesse, som forstærkes af den lave dosage, der klassificerer denne champagne som Extra Brut. Vinen gennemgår andengæring på flaske i Billecart-Salmons imponerende kældre, hvilket tillader en lang modningsperiode på bærmen. Dette giver struktur, mineralitet og en subtil brioche-karakter, der suppleres af fine citrus- og æbletoner.

Champagneregionens klima er køligt kontinentalt, hvilket giver druer med sprød syre og finesse. Jorderne består overvejende af kalksten og kridt, hvilket tilfører vinene dybde og mineralitet. Champagneområdet har skrevet vinens verdenshistorie med opfindelsen af den mousserende vin, og især markerne omkring Épernay, hvor Billecart-Salmon holder til, er anerkendte for deres overlegne terroir.

Som ledsager til maden gør denne Champagne Extra Brut sig fremragende med retter, der kan matche friskheden og intensiteten. Prøv den til østers eller sashimi, hvor mineraliteten og syren vil løfte havets smagsindtryk. Klassiske franske retter som tartelette med gedeost, eller de fine fiskeanretninger fra regionen, er også perfekte valg. Prøv eventuelt også at servere den til lette tapas eller skaldyrsplatter.

For at få det bedste udbytte af Billecart-Salmon Le Réserve Extra Brut anbefales det at servere vinen afkølet, men ikke iskold, omkring 8-10°C. Dette lader de subtile aromaer udvikle sig optimalt og boblerne udfoldes elegant i glasset.