Mousserende vine Champagne Bollinger - La Grande Année - 2008

Bollinger La Grande Année 2008 er et fremragende eksempel på den ædle kunst, som Champagne-huset Bollinger mestrer til perfektion. Dette er en blanc de noirs, hvilket betyder, at vinen udelukkende er produceret på blå druer, i dette tilfælde hovedsageligt Pinot Noir suppleret af Pinot Meunier. Årgangen 2008 er særlig anerkendt for sin bemærkelsesværdige friskhed, præcision og lagringspotentiale. Vinificeringen foregår udelukkende efter traditionelle metoder, hvilket hos Bollinger typisk indebærer gæring og lagring i egetræsfade, der føjer ekstra kompleksitet og struktur til vinen. Brut-stilen sikrer en stringent, tør oplevelse, hvor den naturlige frugtintensitet og mineralitet får plads til at udfolde sig.

Champagne-regionen, der ligger i den nordligste del af Frankrigs vinområder, har et køligt, kontinentalt klima præget af begrænset sol og hyppighed af regn. Dette klima er ideelt til den lange modning, som skaber vine med vibrant syre og finesse. Jordbunden domineres af kalksten og kridt, hvilket bidrager til den karakteristiske mineralitet i de bedste champagner. Områdets historie er rig og traditionsbunden, hvor prestige og innovation går hånd i hånd, særligt hos huse som Bollinger, der har eksisteret siden 1829 og er verdenskendt for sin rige, kraftfulde stil.

Til så kompleks og struktureret en champagne anbefales det at tænke i retning af righoldige og aromatiske retter. Klassiske champagne-partnere som østers eller kaviar er sikre valg, men netop Bollinger La Grande Année 2008 kan også bære fyldigere retter som stegt kylling med svampe, hummer med smør eller endda en trøffelrisotto. Prøv også regionale specialiteter som mild Brie de Meaux eller en and med orange.

For at fremhæve vinens nuancer og fine boblestruktur bør denne champagne serveres ved 10-12°C. Det anbefales at bruge store champagneglas, der giver vinen plads til at åbne sig og udvikle sine komplekse aromaer af moden frugt, frisk brioche og diskrete røgede undertoner. Flasken kan uden problemer gemmes yderligere i kælderen, da 2008-årgangen vil udvikle sig smukt over de næste mange år.