Billecart-Salmon Cuvée Brut Réserve er et elegant eksempel på en Champagne blanc de noirs, altså en vin skabt udelukkende på mørke druesorter, primært Pinot Noir og Pinot Meunier. Vinen er ikke-millésimé, hvilket betyder, at den er sammensat af reservevine fra flere årgange for at opnå husets klassiske stil og kontinuitet. Denne cuvée fremstilles efter den traditionelle champagnemetode, hvor andengæringen finder sted på flasken, hvilket resulterer i en fin og vedvarende mousse. Brut-stilen sikrer en tør og frisk profil, og husets omhu i vinificeringen giver en markant renhed og finesse, hvor aromaer af hvide blomster, modne æbler, brødkrumme og lette krydrede noter folder sig delikat ud.
Champagne-regionen, hvor Billecart-Salmon har hjemme, er kendt for sit unikke, kølige klima, der giver druerne en særlig syre og friskhed – afgørende elementer for stor mousserende vin. Jordbunden i Champagne består primært af kalk, kridt og ler; dette bidrager til vinens kompleksitet, mineralitet og evne til at ældes. Områdets historie går flere hundrede år tilbage, og Champagne er blevet synonym med fest og eksklusivitet verden over. Billecart-Salmon hører til blandt de anerkendte familieejede champagnehuse med et stærkt fokus på kvalitet og tradition.
Til denne vin anbefales delikate madretter, der ikke overdøver vinens finesse. Klassiske franske retter som østers, rejer eller en carpaccio af kammuslinger løfter vinens sprødhed og frugt fremragende frem. Også retter fra områdets lokale køkken – tænkt på gougères (osteboller) eller en let terrine af fisk – vil være ideelle ledsagere. Prøv også at servere den som aperitif til små kanapéer eller til sushi, hvor den sprøde syre skærer fint gennem fedmen fra fisken.
Nyd Billecart-Salmon Cuvée Brut Réserve velafkølet ved 8-10°C for bedst oplevelse. Hæld den i slanke champagneglas for at fremhæve både duft og bobler, og lad gerne vinen åbne sig et øjeblik i glasset inden første tår.
