Benoit Girardin Chassagne-Montrachet 2020 er et fremragende eksempel på hvid Bourgogne fra Côte de Beaune. Denne vin er primært lavet på Chardonnay-druen, som i dette område får lov at udtrykke både finesse og kompleksitet. 2020 var et særdeles gunstigt år med varme, men ikke ekstreme temperaturer, hvilket har bidraget til druernes gode modenhed og friskhed. Vinificeringen involverer ofte gæring og modning på egetræsfade, hvilket tilfører noter af vanilje, brioche og diskret krydderi, samtidigt med at frugtens renhed bevares. Terroiret i Chassagne-Montrachet er berømt for det ler- og kalkholdige jord, hvilket har stor betydning for vinens sjældne mineralitet og elegante struktur.
Côte de Beaune er en af Bourgognes mest berømte vinregioner for især hvide vine. Regionen byder på et køligt, men solrigt klima, som giver perfekte forhold for Chardonnay og bidrager til dens fløjlsbløde karakter og friske syre. Områdets jordbund, bestående af lagdelt kalksten og ler, er ideel til at give vinene finesse, mineralitet og stor lagringspotentiale. Historisk har Chassagne-Montrachet været synonym med stor hvid Bourgogne, og vinene herfra nyder stor anerkendelse blandt vinelskere verden over.
Når det gælder mad, er denne vin oplagt til klassiske, fine fiskeretter som pighvar med smørsauce eller skaldyr som østers og jomfruhummer. Den vil også gøre sig uforglemmelig til regionale retter fra Bourgogne såsom frølår stegt i smør eller kylling i vin jaune med morkler. Vinens kombination af fylde og friskhed gør den velegnet til både lette og mere cremede retter.
For optimal nydelse bør Benoit Girardin Chassagne-Montrachet 2020 serveres ved 10-12°C. Dekantering er sjældent nødvendig, men giv gerne vinen et par minutter i glasset for at åbne sig. Således vil både dens florale noter, mineralitet og delikate fadpræg træde smukt frem.
