Vine Chassagne-montrachet Henri de Villamont - 2004

Viniou-anmeldelser

Henri de Villamont Chassagne-Montrachet 2004 er et klassisk eksempel på den finesse og kompleksitet, som Bourgognes hvide vine er kendt for. Vinen er lavet på 100% Chardonnay, dyrket i det prestigefyldte område Chassagne-Montrachet, der ligger på den sydlige del af Côte de Beaune. Årgangen 2004 var kendetegnet ved en kølig forsommer, efterfulgt af gode modningsforhold i sensommeren, hvilket har givet vine med god syrestruktur og stor elegance. Vinifikationen foregår traditionelt, ofte med gæring på egetræsfade hvor en del af den malolaktiske gæring tillades, hvilket tilføjer kompleksitet og struktur til vinen.

Bourgogne, og særligt Côte de Beaune, er kendt for sine kalkrige jorde, som sammen med et tempereret kontinentalt klima med tydelige årstidsudsving skaber de ideelle betingelser for Chardonnay-druens udvikling. Chassagne-Montrachet besidder en lang historie og har igennem århundreder cementeret sig som en af verdens bedste hvidvins-appellationer. Jordbunden her veksler mellem kalk, ler og småsten, hvilket bidrager til vinens karakteristiske mineralitet og kompleksitet.

Et glas Chassagne-Montrachet fra Henri de Villamont 2004 vil harmonere smukt med fisk og skaldyr, eksempelvis kammuslinger, stegt pighvar eller hummer, hvor vinens friske syre og elegante fadpræg løfter rettens delikate smagsnuancer. Klassiske bourgognekøkkenretter som vol-au-vent med kylling, krebs og svampe vil også være fortrinlige ledsagere, ligesom bløde, modne oste fra regionen såsom Brillat-Savarin eller Chaource kan fremhæve vinens runde tekstur.

Det anbefales at servere denne vin ved en temperatur på 11-13°C, gerne i store glas for at lade aromaerne udfolde sig fuldt ud. Giv gerne vinen lidt luft inden servering, især for en årgang med alder, så dens komplekse bouquet af moden citrusfrugt, nødder, honning og mineralske noter kan komme til deres ret.